Pisanie przepisów to trudna sprawa Kochani, jako że odmierzam metodą „na oko”. Ilość składników jest przybliżona. Najważniejsza jest konsystencja: kotleciki mają być dość twarde kiedy je wyrabiacie, wtedy nie będą się rozpadać. Jeśli ktoś je jajka polecam dodać choć jedno. W tym przepisie nie będzie jajek – to wersja wegańska.

500 g zielonej soczewicy – ugotować na sypko, nie rozgotować

1 szklanka kaszy jaglanej – również ugotować na sypko

1 szklanka warzyw utartych na grubym tarle

200 g utartej, odsączonej cukinii.

3 cebule

Przyprawy: sól, pieprz i co tam lubicie 🙂

Olej do duszenia warzyw

Pietruszka lub inna zieleninka 🙂

Dusimy cebulkę z warzywami, mieszamy wszystkie składniki, lekko blendujemy. Sprawdzamy, czy masa jest dość twarda i da się formować – jeśli nie, dodajemy bułkę tartą, płatki owsiane lub mielone siemię lniane. Formujemy kotleciki, układamy na blaszce i pieczemy w piekarniku, w temp. 180°C ok. 30-40 min., aż się zarumienią.

Z takiej ilości składników utoczyłam 30 kotlecików. Podałam je z duszonymi warzywami i surówką oraz jogurtowym sosem czosnkowym z koperkiem. Świetnie nadadzą się również na zimną przekąskę lub burgerowy wsad.