Boczniaki są świetne. Uprawiamy je każdej wiosny. To, że są bardzo zdrowe i pożywne jest dodatkowym motywatorem, żeby przygotować z nich pyszne potrawy, a są one naprawdę pyszne i szybko się je gotuje. Zupę na zdjęciu udekorowałam kwiatkami jarmużu.

• 

Boczniaki – ok. 600g

1 duża cebula

1 duża marchew, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera

Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, majeranek, lubczyk.

Pietruszka lub/i podagrycznik

Trochę masła lub oleju do podduszenia grzybów i warzyw.

Pokroić boczniaki w paseczki. Marchewkę, pietruszkę, podagrycznik i seler pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce. Cebulkę pokroić w kostkę. Wszystko razem dusić na maśle lub oleju, aż grzyby będą miękkie. Zagotować ok. 0.5 l wody z liściem laurowym, zielem angielskim, natką pietruszki i lubczykiem. Przełożyć duszone grzyby i warzywa do wody. Przyprawić do smaku. Pogotować jeszcze razem chwilkę. Przed podaniem udekorować jadalnymi kwiatkami i pietruszką.