Ta potrawa rzeczywiście jest na winie 🙂 i choć marmolada z cebuli może brzmieć trochę wywrotowo, to smakuje przepysznie. Robiliśmy z nią pizzę, z dodatkiem wędzonego sera – smakowała wyśmienicie. Zapraszam do spróbowania przy najbliższej okazji lub samodzielnego wykonania.

Składniki:

1 kg cebuli pokrojonej w paseczki

3 łyżki oliwy lub masła klarowanego

125 g brązowego cukru

3 ząbki czosnku

1/4 łyżeczki mielonych goździków

6 rozkruszonych owoców jałowca

1/2 łyżeczki świeżego czarnego pieprzu

ok. 1 łyżeczki soli

125 ml czerwonego wina

120 ml octu balsamicznego lub octu słodowego

1/4 łyżeczki wędzonej papryki

Cebulę z oliwą dusimy powoli na niewielkim ogniu przez ok. 30 min. aż cebulka zacznie się karmelizować. Następnie dodajemy ok. 1/3 ilości brązowego cukru i dusimy przez kolejne 15 min. Dodajemy pozostałe składniki i dusimy na małym ogniu przez kolejne 30-45 min., aż marmolada będzie gęsta, jednorodna i ciemna. Gorącą marmoladę przekładamy do słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia. Można ją przechowywać w lodówce do 3 miesięcy, ale to bardzo prawdopodobne, że zostanie dużo wcześniej zjedzona. 🙂