To moje ulubione pierożki. Upieczone, podane jako przekąska szybko znikają ze stołu. Można podawać je z sosem, dipem, surówką lub jako dodatek do zup. Można je też ugotować i podać jako niezależne danie, koniecznie z podsmażoną cebulką lub skwarkami.

Składniki na ciasto:

250 ml ciepłej wody

2 łyżki oleju

560 g mąki pszennej lub orkiszowej

1 jajko (żółtko do ciasta, a białko do posmarowania pierożków)

Ciasto na pierogi wyrobić. Jeśli po dodaniu mąki okaże się zbyt twarde, dodać więcej wody. Cienko rozwałkować. Pieczone pierożki mogą mieć troszkę cieńsze ciasto niż gotowane.

Składniki na farsz:

ok. 2 szkl. ugotowanej palonej kaszy gryczanej

2 duże cebule

250 g twarożku

kilka łyżek gęstej, kwaśnej śmietany

2-3 ząbki czosnku

pietruszka lub koperek

sól, pieprz

Udusić cebulkę z przyprawami, dodać ugotowaną kaszę gryczaną, twarożek i śmietanę. Przyprawić do smaku. Farsz powinien być lekko bardziej pikantny niż chcieibyśmy w końcowym efekcie. Ulepić pierożki. Ułożyć na blaszce do pieczenia. Po wierzchu posmarować rozkłóconym białkiem z mlekiem. Piec w temp. 180°C na złoty kolor.