Mead to rodzaj wina gdzie zamiast cukru używamy miodu. Winko mniszkowe łączy wartości miodu i kwiatów mniszka, jest delikatne i lekko musujące.

Składniki: Woda – niechlorowana – jesli mamy tylko chlorowaną kranówkę, trzeba ją odstać 24h. Filiżanka płatków mniszka lekarskiego 1-1,5kg miodu – im więcej tym słodszy końcowy napitek drożdze do szampana – my użyliśmy ok. 10g płynnych do bordeaux 1 cytryna.

Odkaź wszystko, co zostanie użyte w procesie warzenia. Wlej ok. 2 l niechlorowanej wody i płatki mniszka lekarskiego do garnka i zagotuj. Odstaw z ognia i przestudź wywar przez ok. 15-20 minut. Dodaj miód i wymieszaj, aby go rozpuścić, następnie dodaj sok z cytryny i ostrożnie wlej mieszaninę wody z miodem do baniaka za pomocą lejka. Uzupełnij baniak zimną niechlorowaną wodą, pozostawiając co najmniej 5 cm wolnej przestrzeni na górze. Nałóż pokrywkę na baniak i delikatnie wszystko wymieszaj. Upewnij się, że temperatura moszczu jest niższa niż 32°C, a następnie dodaj 1/2 paczki drożdży szampańskich (w ubiegłym roku nie dodaliśmy w ogóle drożdży i też się udało). Ponownie nałóż pokrywkę i tym razem potrząśnij baniakiem przez minutę lub dwie, aby rozprowadzić drożdże. Wlej trochę wody do rurki i nałóż gumowy korek na baniak. Umieść go w ciemnym miejscu. Powinien zacząć bulgotać w ciągu 12-24 godzin. Po około 6 tygodniach fermentacji lub po całkowitym ustaniu bulgotania miód pitny można butelkować i dojrzewać. Podczas butelkowania pomocne jest umieszczenie kawałka ściereczki do sera lub gazy na końcu rurki, aby płatki mniszka nie przedostawały się do butelek.