Chapajszczerze to jedna z najbardziej ulubionych potraw mieszkańców Pauzy, niosąca z sobą wesołą historię nazwy. To potrawa inspirowana kuchnią gruzińską, jak być może zdążyliście się zorientować – Chaczapuri. Nasz pauzowy gość z Gruzji wyjaśnił, że jest kilka rodzajów, pochodzących z różnych regionów, a nazwa znaczy mniej więcej „chleb z serem”.

Mój typ to łódeczki, jednak moja wersja nie jest dokładną kopią oryginalnej potrawy, ponieważ w Gruzji mają sobie oni inne sery. Moje nadzienie jest kombinacją łatwo dla mnie dostępnych serów i podobnie jak pizza może być troszkę wykorzystaniem serowych resztek. No dobrze, a nasza nazwa? – jak już to jesz, to nie możesz przestać więc nachapasz się szczerze, po kokardkę 😀

Ciasto:

A oto przepis:

• mąka pszenna np. tortowa – 600 g
• świeże drożdże – 40 g
• cukier – 1 łyżeczka
• sól – 1 łyżeczka
• mleko , maślanka – 200 ml
• ciepła woda – 150 ml
• lub 350 ml ciepłej wody
• olej lub oliwa – ok. 20 g
• można dodać 1 jajko i uzupełnić mąką, aby ciasto nie było za rzadkie
  • Nadzienie
• tarty ser u mnie zwykle mozzarella + cheddar – 200 g
• ser biały twarogowy – 200 g
• jajka – po jednym na każdy placek
• świeży szczypiorek, kiełki
• ew. czarnuszka lub kminek do posypania
• można zostawić 1 białko do posmarowania brzegów ciasta
• sól, pieprz do smaku

Drożdże kruszymy, dodajemy cukier i trochę mleka/wody i rozcieramy, aż staną się płynne. Odstawiamy aż drożdże się poruszą. Dodajemy mąkę, sól, resztę mleka/wody, olej i wyrabiamy, aż ciasto przestanie się kleić. Ostawiamy na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

W tym czasie kruszymy biały ser i ucieramy Cheddar i mozzarellę. Przyprawiamy do smaku.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i dzielimy na cztery równe części. Na blacie oprószonym mąką rozgniatamy części ciasta, formujemy z nich placki, a następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5-1 cm.

Brzegi placków zawijamy do środka, a ich końce sklejamy, tworząc łódki. Placki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do środka łódeczki wkładamy nadzienie. Zapiekamy w piekarniku ok. 15 min. w 225°C po czym wystawiamy łódeczki z piekarnika i na każdą wbijamy jedno jajko i dokładamy 1-2 plasterkami masła. Wstawiamy ponownie do piekarnika i zapiekamy, tak, aby białko się ścięło, ale żółtko pozostało płynne.

Po wyjęciu z piekarnika można posypać zieleniną lub kiełkami (na zdjęciu kiełki rzodkiewki).

Smacznego! Miłego chapania 😉