2 papryki

2 duże cebule

3 ostre papryczki

1/2 dużej cukinii lub 1 mniejsza (ok 1,5 kg)

3-4 ząbki czosnku

Cukinię obrać ze skórki, składniki pokroić i udusić z niewielką ilością wody i oleju. Dodać soli i pieprzu do smaku. Zblendować.

Pomidory – ok 2 kg i garść świeżej bazylii – zblendować i zagotować

1-2 łyżki soli

1 łyżeczka pieprzu

2 łyżki octu jabłkowego 6%

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżeczka zmielonej gorczycy

1 łyżka czerwonej papryki suszonej w proszku

1 łyżeczka suszonej wędzonej papryki w proszku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki połączyć, doprawić do smaku i gotować ok. 15 min. Następnie przelać do słoiczków i pasteryzować w piekarniku ok. 20 min. w temp. 110 – 120 stopni.

Ważne: ilość przypraw, których chcemy użyć zależy od smaku pomidorów i innych warzyw. Przepis jest poglądowy, kierujcie się własnym smakiem. Można dodać mniej lub więcej ostrych papryczek.

Zrobiłam też wersję z marchewką i pietruszką (korzeń i natka). Ten sos ma łagodniejszy, warzywny smak. Nadaje się do kanapek i wszędzie tam, gdzie chcielibyśmy użyć gotowego sosu pomidorowego.