Według definicji pizza to placek, najczęściej drożdżowy, pieczony z dodatkami. Dziś podam najprostszy przepis na ciasto, ale to dopiero początek tematu pizzy, ponieważ postanowiłam się dokształcić i rozwinąć temat, więc będą i inne przepisy. Pizza z całą pewnością najlepiej smakuje wypiekana w piecu opalanym drewnem (na którą zapraszamy), ale piekarnik nagrzany do maksymalnej temperatury też…
Autor: Alina
Sałatka z kwiatami nasturcji i garścią refleksji.
Kwiaty urzekają – są tak samo piękne jak i nietrwałe. Ponadto niektóre z nich całkiem ciekawie smakują, i do nich zdecydowanie zaliczam kwiaty nasturcji. W czasie zbierania materiałów na dzisiejszą sałatkę naszły mnie refleksje na temat pożywienia. Dlaczego jemy? Czy zastanawiacie się nad tym? Powodów jest wiele i każdy pewnie ma swoje. Jemy, aby zaspokoić…
Zupa cukińkowa, czy „ogórkowa” z kiszonej cukinii.
W tym roku mamy urodzaj cukinii, stąd kilka nowych pomysłów i prób wykorzystania jej w sposób, w jaki wcześniej nie przyszedłby mi do głowy. Wielokrotnie kisiłam cukinię – dokładnie w taki sposób jak ogórki, ale ponieważ jest znacznie większa od ogórków, trzeba ją pokroić na mniejsze cząstki. Smak ten sam, ale tekstura delikatniejsza i miększa…
Pierożki z kaszą gryczaną – pieczone
To moje ulubione pierożki. Upieczone, podane jako przekąska szybko znikają ze stołu. Można podawać je z sosem, dipem, surówką lub jako dodatek do zup. Można je też ugotować i podać jako niezależne danie, koniecznie z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Składniki na ciasto: 250 ml ciepłej wody 2 łyżki oleju 560 g mąki pszennej lub orkiszowej…
Marynata z cukinią
To wpis z serii 100 sposobów na cukinię 🙂 Jest zmodyfikowaną wersją przepisu na sałatkę z ogórków, którą zamykam w słoikach każdego lata. Do zestawu warzyw można dodać paprykę imbir, papryczki chilli – według uznania. cukinia lub ogórki – ok. 3 kg 2-3 duże marchewki 2 cebule 3 ząbki czosnku duży pęczek pietruszki ocet do…
Maceraty octowe z kwiatów
Wiele kwiatów z naszych ogrodów jest jadalnych. Można dodawać je do sałatek, zup, ciast itp. Aby zachować ich cenne właściwości, można je ususzyć, zalać alkoholem, zasypać cukrem lub zrobić macerat octowy. Drogocenne właściwości kwiatów i ziół zostają w ten sposób przeniesione do octu i razem z nim wędrują do naszej sałatki. Dziś znalazłam zeszłoroczny zapas…
Pauzowy chleb orkiszowy
Najpierw kilka słów o orkiszu. Jest prastarym gatunkiem zboża, uprawianym od czasów starożytnych. Obecnie mało popularny, ze względu na relatywnie niski plon i trudne pozyskiwanie ziarna. Św. Hildegarda z Bingen wychwalała jego właściwości i zalecała dietę orkiszową. Pisała: „Orkisz to najlepsze ze wszystkich zbóż. Ogrzewa, wzmacnia i odżywia. Daje człowiekowi mocne mięśnie i zdrową krew,…
Zalewajka
Zalewajka jest potrawą regionalną. Pochodzi z regionu świętokrzyskiego. Zasadniczo podobna jest do żurku, ponieważ ma tą samą bazę, pochodzącą z kiszonej mąki żytniej. Zalewajka tradycyjnie gotowana i podawana jest na kiełbasie i ze skwarkami, ale ta wersja będzie wegetariańska. W takiej wersji serwowana w naszej Pauzie smakuje wszystkim gościom. Taką zupę nauczyłam się gotować w…
Cukiniowe penne z podagrycznikiem
To pierwszy wpis z cyklu 100 sposobów na cukinię 🙂 W tym roku obrodziła obficie, więc trzeba być kreatywnym, aby wykorzystać zasoby. Makaron typu penne, albo jaki sobie życzysz – ugotowany. Podagrycznik, cukinia, marchewka, cebula, czosnek, kawałki brokuła (opcjonalnie) – udusić razem, na patelni z małą ilością wody i odrobiną oleju. Doprawić do smaku solą…
Placuszki z kwiatami dyni
Te placuszki można przyrządzić z każdych jadalnych, sezonowych kwiatów np. czarnego bzu, lub w wersji wytrawnej – z liści jadalnych roślin. W drugim przypadku liście siekamy i mieszamy z ciastem przed smażeniem. Na ok. 15 placuszków potrzebujemy: 15 kwiatów dyni 2 jajka1 szklanka mleka i 3/4 szkl. wody gazowanej lub zwykłej1 szklanka mąkiszczypta soli1/2 łyżeczki…
Kuchnia Pauzy 